Emergens af alverdens ølstilarter. Med sensorisk fordybelseDen typografiske ølmatrix over ølstile med sensorisk og gastronomisk perspektivering ved parring med mad, smagning og vurdering.
1. af Humleportens tre encyklopædiske øl-bøger
Det eksplorative håndbryggeriEt heuristisk, genuint og interdisciplinært bryggeri for skabelse af nye ølstile og -typer
2. af Humleportens tre encyklopædiske øl-bøger
Emergens af unik nordisk- og dansk øl-traditionFra Asgaard og gårdøl til skala- og specialøl med fire globale øl-revolutioner
3 af Humleportens tre encyklopædiske øl-bøger
Humleportens bogseriemen helt deres egne og ikke som andre...
Bryggerstjernen for det eksplorative håndbryggeri
Nyheder:Vores encyklopædiske beskrivelse i tre bind er på vej med en epistemisk indføring i øllens emergens:
1: Alverdens ølstilarter og deres emergens - med sensorisk fordybelse (udgives august 2026).
2: Det eksplorative håndbryggeri (et heuristisk, genuint og interdisciplinært brygger for skabelse af nye ølstilarter) Forventes klar januar 2027
3: Emergens af unik nordisk- og dansk øl-tradition - fra gårdøl til hvidtøl til konglomerat. Forventes klar forår 2027
Humle PortenHumleporten er ikke et kommercielt bryggeri, men et projekt mellem to tætte venner. Vi har vores egne humlehaver, dyrker og finder selv (sanker) vores krydderurter, malter og rister malte og nødder, konstruerer og bygger/får bygget vores udstyr og styrineger, og vores udstyr er etableret mobilt, så vi kan brygge i garagedørene i henholdsvis Hørning syd for Aarhus og Støvring syd for Aalborg i umiddelbar nærhed af vores humlehaver, hvorpå vi "deler dagens bryg i porten" - deraf navnet på håndbryggeriet: HumlePorten.
At brygge sammen er bare en god måde at være sammen med gode venner på: Udtænke bryg, skaffe, dyrke og oparbejde ingredienser, få det til at ske, brygge, smage og udforske.
Vores bøgerVores bøger har været godt 20 år undervejs - alle næsten færdige, og den første er nu klar til udgivelse.
Her opstilles og beskrives 150 universielle ølstilsarter fra hele verdenen med emergens og særtegn. Derpå ses på det at smage, og endelig beskrives det at smage efter - for det at nyde kræver fordybelse. Slutteligt er vores smagsvurderingsskema specifikt for øl - hvor bare det at udfylde er en oplevelse og skærper sanserne.
Næste bog er om brygning af spændende og autentiske øl - ikke nødvendigvis specielt salgsbare!
Sidste bog i serien har fokus på de nordiske og danske ølstilarter og deres emergens som gårdølstilarter - desværre i litteraturen glemte trods unikke.
